车前草也是一味不错的美味。车前草更是列在能吃的食材范围。就是平日里，也是一道不错的美味佳肴。

车前草乃一味中药材，车前草能够清热利尿、抑制病菌生长、预防疾病、治疗关节囊等作用，很受深受养生人士的喜爱。

营养价值:每100克车前草嫩叶芽含碳水化合物10克，蛋白质4克，脂肪1克，钙309毫克，磷175毫克，铁25毫克，胡萝卜素58毫克，维生素c23毫克，以及胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等多种成分。种子含多量黏液质，为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀胶状液。此外，尚含车前烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、车前糖、胆碱等。全草含车前苷、桃叶珊瑚苷、乌索酸、谷甾醇等。

清炒车前草 原料：准备一斤鲜嫩车前草，十克葱花，十克蒜茸，三克精盐，两克味精，五克黄酒，五克麻油，二十克植物油。 做法： 1、先把备好的车前草择洗干净，放入沸水锅中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。 2、放入炒锅中采用旺火，放油烧至六成热煸葱花、蒜茸至香，烹入黄酒，下入车前草、精盐炒匀，再放入味精，淋上麻油，装盘即可。 功效：清炒车前草吃起来非常可口，质嫩脆，味咸鲜，经常食

车前银耳冰糖汤 材料：准备六十克新鲜车前叶或二十克干品，十克银耳，冰糖适量。 做法：先把车前叶清洗干净后切碎，银耳泡发去根。二味共入锅中，水煮5分钟，加入冰糖，稍炖即成。每天服用一剂，连续服用半个月。 功效：车前银耳冰糖汤可以滋阴润肺，生津止渴，尤其是对于肺热咳嗽的症状有较好的调理改善效果。

车前叶粥 材料：准备五十克车前叶，一百克小米，一根葱白，食盐、味精少许。 做法：将车前叶洗净切碎，葱白切段，备用。小米淘洗干净，入锅中加水煮粥，待熟时下车前叶、葱段和食盐，再炖10分钟，调入味精即成。晨起空腹食，连续服用一周为一个疗程。 功效：食用车前叶粥可以清热、祛痰、利尿、明目。对于出现小便不利、淋沥涩痛、尿血、水肿、目赤肿痛、咳嗽痰多等病症的患者非常适宜服用，有很好的疗效。