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论鸡蛋的功能
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论鸡蛋的功能
一一读张三清《小鸡蛋 大学问》一文有感
文 刘会军
昨天，读了记者张三清写的发表在《今日头条》的一篇文章，文章标题叫《小鸡蛋 大学问 ——涿州市三家养鸡农场见闻启示录》，总的感觉是：这篇文章风格和逻辑有新高度，有叙述，有启迪，有哲理，读后受益匪浅。
依照我们写作团的潜规则，看了人家写的东西，有感觉后就可有感而发。写的快的，可以选择几篇收录。集中写一个人或事，写的多了，可以生成一本专刊。这两年，（三青之声）已出有十八期专刊了。我估摸着，三清费劲八活的写的这篇，可能是吃了功能鸡蛋的缘故，写的这篇文章全面而有新意，跟进的文章不会少，可能会生成一本新的专刊。
1、论鸡蛋的功能之一：涿州的导弹部队和专列
在上世纪七、八十年代，涿县每天早上有两趟始发北京的市郊火车，一趟是发自松林店的，一趟是发自涿县的，目的地都是北京永定门站（现北京南站）。永定门到北京站有一趟20路公交车（至今还有），我第一次坐20公交车的时间是1976年9月9日，那是一个令人终生难忘的特别的日子（已有专文记述，发表于边防论坛）。
发自松林店的市郊车和涿县站发的车时间相隔很近，我有时购票后也常坐松林店发的车，都是7毛钱一张票。松林店发车后途径的第一站就是涿县，上车后基本就找不到座位了，满车厢和车厢交界处基本都满了，有时只有站着或找个地方蹲着了。车厢内完全是一支“导弹部队”（捣蛋部队），男女老少都有，基本都是松林店、高碑店以及涞水一带的老百姓，他们的装备是以篮子为主（也有蛇皮袋和纸箱子），篮子里装的是鸡蛋，也有鸭蛋、豆腐丝、活的鸡鸭鹅狗（宠物狗京巴居多），俨然是一个流动的副食品仓库。而且，每天如此，风雨无阻，十多节车厢，满满当当。后来，有了917（现838）公交，随着社会大环境的变化，北京的菜篮子工程大都由固安以及山东承担了，被无数人乘坐过的市郊车和“导弹部队”也逐渐退出了历史舞台。前些日子，铁路部门又测试开通了市郊车，实验了几次，至于后面的事就不清楚了。
汇集千家万户，通过菜篮子倒卖鸡蛋的事儿，绝对是当时涿州的一大亮点，是一个时代的产物。几乎北京城里所有的居民和家庭，都吃过涿县捣鼓过去的鸡蛋。壮观的涿县“捣蛋部队和专列”，是我脑海中永远挥之不去的记忆。
鸡蛋虽小，但是事儿不小。“倒蛋部队和专列”，是一个历史记忆和产物。
2、论鸡蛋的功能之二：生吸鸡蛋
有一个段子，争论了千百年：到底是先有鸡，还是先有蛋。对此我至今不得其解，只知道鸡会下蛋，鸡蛋可以孵出小鸡。事实是，很多人吃过鸡，也吃过鸡蛋，鸡和鸡蛋的数量远比人多，是吃不完的。黄鼬（黄鼠狼）是吃鸡的高手，但现在黄鼬很少见了，鸡的数量越来越多。
过去有一部老电影叫《决裂》，里面有一句台词“马尾巴的功能”，影片中兽医教授孙子清的一句台词，被很多人记住了。知识分子孙教授在给学生授课过程中不谈实际问题，而大讲特讲马尾巴的功能。时至今日，我面对云山雾罩不讲实际的人常送出一句话：马尾巴的功能。
在我童年的记忆里，女人做月子才可以吃鸡蛋。家里来了客人，才会有炒鸡蛋，还得劝客人“吃吧，吃吧，家里下的”。在文革期间，我上高小，安国的“保派”（犹如涿县的老三）围攻住在县城的“踢派”（犹如涿县的老五），两军对垒，各种武器全上了。守城一方守得严，攻的一方打不进去，地道战派上了用场，挖地道呗。我当时还小，亲眼所见挖地道的人们撤下来后，在一口水井旁边光着膀子冲洗。对方在距离几百米的（舍二村）高地上开了一枪，我当时正在围观看热闹，只有一声枪响（有人判断是日本的三八大盖枪），一名汉子应声倒地，当场毙命。我记忆深刻，这名汉子挖地道回来，刚吃了几个生鸡蛋，他吃鸡蛋的方法很奇特，是把生鸡蛋上下各嗑一个小洞，从一个小洞里吸食。老人们说，吸食生吃鸡蛋，是大补。我后来也试过，但没有那位汉子潇洒，那位的生命永远的停留在了安国刘庄（三队）高台上的一口水井旁。我亲眼所见他是吸食几个生鸡蛋后冲澡时被枪打死的，是距我几米当场身亡的，给我的记忆尤为深刻。有一件事我至今没想明白，对方莫不是一位特等射手，人群中咋就把人们当英雄一样拥戴的人射中呢？难道知道他刚吃了鸡蛋，是个头头类的人物？
本来是说生吃鸡蛋，咋就扯到死人的事儿去了，是因为我是亲历者，亲眼见过那个人吸食生鸡蛋，吃生鸡蛋是大补。
3、论鸡蛋的功能之三：由小见大说鸡蛋
三清在本文中说了他采访过的涿州三个养鸡场。第一个张文华我不认识，但我觉得他可能是当年涿县“导弹部队”中的一员，也会有人把他的鸡蛋捣鼓出去，后来他退出了这片江湖。
说的第二个，我认识，甚至很熟悉。是南良沟的，叫王宗伟，涿州有名的养鸡大王，三清写作团出的刊物中有一期是他的专刊。
第三个我不熟悉。在今年的5月2日，我们十余人组团走进西里池采风时，在参观过程中，有人推荐我们试吃一下他们的功能鸡蛋。我当时吃了一颗煮鸡蛋，觉得好吃。后来三清一个猛子扎下去了，去他们那里采访调研考察，生成《小鸡蛋 大学问》一文。
我始终认为：人的生存第一刚需是柴米油盐酱醋茶。物质需求满足了，精神需求就来了，琴棋书画诗酒花。在有些人看来，能满足这两句话十四个字，足矣。
鸡蛋是人的生活不可或缺的物品，鸡蛋的营养成分无需多言，各家各户过日子，都离不开鸡蛋。
随着社会的发展和生活条件的改善，鸡蛋的功能性越来越受到重视。
过去各家各户过日子，家里养的是柴鸡，下的蛋是苯鸡蛋。
后来有了洋鸡，下的蛋是洋鸡蛋，红皮的，个大的。
再后来，是百花齐放的鸡蛋，功能性鸡蛋开始有了市场。富硒鸡蛋等被人们所认知。
我现在每天早餐必有一个煮鸡蛋。这两天，食用了从西里池带回来的功能性鸡蛋后，觉得可以换这个品牌了。
二康食堂早餐的煮鸡蛋有茶鸡蛋和煮鸡蛋两种，我过去吃茶鸡蛋，有人告诉我，茶鸡蛋不新鲜，于是改用煮鸡蛋，都是一块钱一颗。
三清调研的涿州的第三家养鸡场的功能性鸡蛋市场售价是多少，我不知道。但我觉得，如果带包装一块钱一颗，可以有市场，我听说有十多块一颗的鸡蛋，有点离谱了，不是普通老百姓吃得起的。他们是研发基地，有各种饲料专喂的鸡下的蛋，含有人体需求的元素，可谓是有了一个抓手，为人类健康和需求，提供有针性的服务。
其实，我也曾参与过此事，搞过功能性鸡蛋，但终究不够专业和坚持，研发的饲料和鸡蛋未形成成果（就不露丑了）。
4、论鸡蛋的功能之四：涿州市三家养鸡农场见闻启示录
我的同龄人、同年兵、徐水孙大午曾是一位很知名的民营企业家，他就是靠养鸡和弄鸡饲料起家的。他是1954年6月出生于河北省保定市徐水区高林村镇郎五庄村，大午农牧集团有限公司创始人。
三清说涿州高官庄镇东下庄村农民张文华养鸡场的故事，说他常规养鸡 “鸡飞蛋打”，常规养殖 不能长久。
说涿州林屯镇南良沟王宗伟：养鸡讲科学，蹚出了致富路，说他：科学养殖的路越走越宽广。
看了他采访涿州豆庄镇翟庄村的土地上的博士农场（五六十亩地，建在了一片空旷的田野上，四周都是麦田。）
“博士农场有厂房，有大棚。厂房和大棚建设得非常恢宏。在院子的正中央，有宣传橱窗。在橱窗里看到有很多介绍本企业的具体情况：该企业是下岗职工（郭林于）投资与中国农业科学院联合兴办的产供销实验基地。其实验的项目很多，但养鸡实验是重点。在橱窗里，我还看到了由教育部办公厅、农业农村部办公厅、中国科协办公厅联合为他们颁发的“河北涿州蛋鸡科技小院“牌匾”。”他打油说道：博士农场真奇妙，科学养鸡有道道。“功能鸡蛋”功能多，科技领先效益高。
一段很有哲理的话照搬过来“由大比小，科学地发展，是客观规律，是社会进步的结晶。张文华养鸡靠模仿，靠经验，只能是倒闭；王宗伟养鸡靠模仿、靠经验没少交学费，最后获得了成功靠的是专家教授的引领，靠的是科学养鸡。王宗伟的养鸡事业如果还要长久下去，就必须走博士农场的路。因为博士农场是专家引领，因为博士农场每天都在研究新课题，因为博士农场一直在科学养鸡的道路上，永不停歇地在探索中。在不久的将来，我们有理由相信，养鸡的前景就是生产“功能鸡蛋”，人们吃鸡蛋讲营养的时代离我们的生活越来越近了。”
这些话，是他调查研究后得出的结论，是他自己“聪明绝顶”的脑袋瓜想出来的，是符合事物发展和规律以及趋势的，是一个过来人对过去经验的总结。是可信的，靠谱的。
《小鸡蛋 大学问》一文以及随后生成的专刊，是出自下里巴人，受益下里巴人，当然啦，阳春白雪们尽可享用，大家都用不同的方式回报社会。
（2024年5月9日于涿州二康居）
