据分析, 新鲜萝卜中含有丰富的维生素A、B、C和大量的碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质, 还含有一般蔬菜中没有的芥子油、歧化酶等特殊成分。

　　实践证明, 萝卜具有健胃消食、抑菌消火、顺气解郁、止咳化痰、醒酒利尿等功效。常用于治疗消化不良、咳嗽痰多、咽喉肿痛、声嘶咽干、腹痛腹泻及头晕头痛等。如将萝卜捣烂取汁外用可治疗冻疮、疖肿、烫伤、脚汗等症, 内服还可治吐血、咯血、衄血等。

　　现代医学研究认为, 萝卜不仅是蔬菜中的佳品, 而且还具有防癌抗癌的功能。据有关资料证明, 萝卜中所含的大量维生素A、C是保持细胞间质的必要物质, 可起抑制癌细胞生长的作用。美国医学界报道, 萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞转化为正常细胞; 其中含有的糖化醇素能分解食物中的致癌物质亚硝胺, 可大大减少该物质的致癌作用; 萝卜中还含较多的“木质素”, 可使体内巨细胞吞噬癌细胞的能力提高4倍; 其所含有的丰富的粗纤维, 能促进胃肠蠕动, 保持大便通畅, 预防大肠癌和结肠癌的发生; 其芥子油成分, 则具有促进食欲、帮助消化的功能。