立秋

立秋三侯为：“一候凉风至，二候白露生，三候寒蝉鸣”。夏末秋初，偏北风刮来，微透一股凉意。因立秋后早晚温差大，晨曦间在沁凉幽静的小道上漫步，或可见草叶上点点白露。秋季的蝉，又称“寒蝉”，感阴而鸣，闻来凄切，又名“秋怜”。

今年三伏天要到8月25日结束，雨水减少而秋阳高照，所谓“秋老虎”，描述的就是这种干热的状态，等完全降下温来，得是处暑到白露之间了。 虽是立秋，按照日均温连续5天降到10~22℃之间，才是秋季的说法，华北要到9月中旬，江南得至10月上旬才算入秋。 初秋燥热，家中养些花草，地表喷点水，养几条小金鱼，或者直接上空气加湿器，都能缓解一些秋季空气干燥的不适感。

1 裁秋叶秋风起，槐花落，立秋三天遍地红。旧俗立秋时要将楸叶、石楠红叶、桐叶等剪刻成各种花样插于两鬓。母亲会将红布剪成葫芦形状，上书“今日立秋，百病俱休”，缝在孩子衣服的后裾上，作驱邪去病之意。南宋中兴四大诗人之一范成大的诗中唱及的“折枝楸叶”指的便是当时戴楸叶、应时序的立秋节俗。楸，音同“秋”。楸树的高度可达30米（差不多11层楼），叶子有三角和长椭圆两种形状。树叶、树皮、种子均可做中草药，有止血止痛之效，煮成药汤，外洗可缓解肿毒疡疮。下图即为花楸树。

立秋 南宋 范成大

• 折枝楸叶起园瓜，赤豆如珠咽井花。
• 洗涤烦襟酬节物，安排笑口问生涯。

2 摸秋在陕西和江苏的部分地区，盛行一乡俗“摸秋”。 就是人们可以在立秋的晚上，去私人或集体菜园中捎带各种瓜果蔬菜回来，丢了瓜果的人家不论损失多少，也都不予追究。 据说是起源于元末，一支纪律严明的起义军路过淮河。 立秋这天，几个士兵饥饿难忍，偷摘了一些瓜果，被主帅严查治罪。村民不忍，纷纷为其求情。 有一老者言“八月摸秋不算偷”，这才豁免了那几个小兵，于是便有了立秋摸秋的趣俗。

3 啃秋杭州一带有立秋每人要吃一个桃的习俗，吃完将果核留下，存到除夕日再烧掉，希望能免去一年的瘟疫病灾。 明清时流传立秋日，要买个西瓜回来，一家人围在一起啃，即为“啃秋”，寓意不得疟疾腹泻之病。 还有立秋日面朝西，以7粒赤小豆和井水服下，可免痢疾的说法。看来古人被闹肚子整怕了，立秋尽在祈祷不要腹痛腹泻，哈哈！ 其实秋季天气转凉，人们肠胃消化功能会下降，如果大吃生瓜果，确实会引发慢性胃肠道疾病，喝一些解暑养阴的绿豆汤、银耳汤、猪骨汤可以健脾除燥，下火利湿。

4 咬秋夏季身体被掏空，秋季炖肉来补充。 北方有“贴秋膘”的说法，在山东等地，立秋日要剁肉馅包饺子，全家一起吃饺子，曰“咬秋”。 这下肉食者们要蠢蠢欲动了~炖鸡炖鸭红烧鱼，肉馅大饺凑一局。 就连蔬菜，也要挑肥硕饱满的，像丝瓜黄瓜这类体型苗条的，是要落选的。

5 吃福圆，中状元立秋时节，台湾的龙眼大量上市。 龙眼又称“福圆”，有道是“吃福圆，生子生孙中状元”。 龙眼肉有安神健脑、抗衰老、抑制肿瘤细胞、养血润肤等功效，因封建时代“龙眼”的叫法犯忌，而广西（也称“桂”）产的龙眼品貌较好，所以也称“桂圆”。

因为小编常被母上大人教育， 不了解反季节水果蔬菜， 每次下馆子就会瞎点， 所以本期开始新增 “拒绝反季，人人有责” 对反季果蔬say no no！ 篇幅限制，只列出常见的几种，看图！1 蔬菜类茄子、冬瓜、豇豆、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜2 水果类芒果、苹果、梨、樱桃、番茄、荔枝、西瓜、香瓜、龙眼、火龙果、黑提子

秋季饮食上可以少辛增酸来生津润肺，辛辣食品会导致肺气旺盛损伤肝脏。 酸味食物及莲子粥、百合粥、薄荷粥、红豆汤等都有助消暑敛汗，增益食欲。

1 火龙果杏仁炒虾仁

• 功效：明目抗老，润肠美容，平喘祛痰
• 材料：明虾、火龙果、甜杏仁、橄榄油、干淀粉、盐、料酒、细芹菜、小葱、生姜、鸡蛋
• 步骤：
• 1. 选择有光泽的虾，去掉头部，背部划开，挑去虾线，加料酒腌制3分钟
• 2. 将虾仁放在鸡蛋清中，加干淀粉搅拌，再用少量橄榄油拌匀，静置10分钟
• 3. 锅内加热橄榄油，再倒入虾仁，翻炒至变色后出锅
• 4. 火龙果切丁，细芹菜切段，甜杏仁洗净准备好
• 5. 锅内入油，爆香葱姜，将火龙果丁、甜杏仁、细芹菜倒入翻炒
• 6. 加少量盐，倒入虾仁翻炒，入味后出锅