湖南名菜------东安鸡

一泓

东安鸡

• 
  

1.将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切塊。 2.在鍋裡放入熟猪油，把剛切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。 3.倒入雞塊翻炒幾下，放入醋.清湯大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放點味精就可出鍋了。
未知菜品口味

• 炒主要工艺
• 半小时所需时间
• 普通制作难度
  

食材明细

• 嫩鸡一只
• 
  

• 胡椒 适量
• 辣椒 适量
• 醋 适量
• 蒜 适量
• 味精 适量
• 
  

菜谱步骤

• 1. 先宰杀母鸡，拨除鸡毛在鸡的食袋旁切口，拉出食袋，在鸡的肛门切口掏出内脏，清洗干净。
  

• 2. 将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出切块。
  

• 3. 姜去皮，洗净切细丝，红干辣椒切丝，花椒去籽拍碎剁细末。
  

• 4. 在锅里放入熟猪油，把刚切好的姜.辣椒.花椒倒入爆香。
  

• 5. 倒入鸡块翻炒几下，放入醋.清汤大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时放点味精就可出锅了。
  

小贴士

做東安雞一定要多放一點醋和辣椒這樣做出來的才夠味，才地道.

向往

谢谢一泓报道！我也试着学做“东安鸡”。  

冷眼看世界

东安鸡的味道最适合夏天吃，酸辣可口开胃。

一泓

谢谢两位老师。的关注、浏览

大家皇封

我们宁波人喜欢吃三黄鸡。