麻食姓张 越吃越香

糟老头

        民间有俗言：＂麻食姓张越吃越香。＂意思是：相传在古代，有位姓张的农家妇女，家境贫寒，吃了上顿没下顿，为了不饿肚子，有次把家里仅剩的一点面粉，加水和成面坯，再做成面饼，最后搓成面疙瘩，和上野菜煮着吃，连续吃了好几顿，觉得越吃越香，后来人们称它＂麻食＂。
         如今，麻食成了一种地方特色的名小吃，在一些小饭店都有此种美食。它的做法是：将面粉加水和成面坯，擀成光滑的面饼，并切成指头粗的长条，再切成指甲盖粗的方块，在案板上用大姆指一个个搓成卷曲状，如同耳朵。（饭店大都是机器做的）
          将麻食放在开水锅里煮熟，配上韭菜、胡萝卜丁、黄花、木耳、豆腐丁，加上煮烂的黄豆、花生米，再加上肉炒成的肉臊子和各种调料，一起稍煮一会儿即可。其味醇香，吃起来劲道、以饱口福。（2019·7·29《家庭保健报》 李树发  文）

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