醋泡西红柿 防动脉硬化

志在千里

   西红柿中的番茄红素可有效防止动脉硬化。小西红柿中番茄红素是普通西红柿的2倍。如果将陈醋与小西红柿搭配食用，更好吸收。    具体方法是：小西红柿20个，陈醋200毫升，白糖1匙，盐1／3小匙。小西红柿去蒂洗净，用牙签均匀扎好孔；其余原料放入锅中，边加热边搅拌，直到糖和盐溶化；把小西红柿放入瓶中，再倒入完全冷却的混合液体，5一6小时后即可食用，每天吃6个左右。醋泡西红柿可放在冰箱冷藏室里保存1周左右。     （《金陵晚报》）