常吃木耳竟然是这样子的呀！

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常吃木耳竟然是这样子的呀！不看不知道，一看吓一跳！ 营养师兰婷 2015-12-22 21:51

木耳，又叫木蛾、丁杨、树蕈，是一种细腻、柔嫩、鲜美的食用菌和药用菌。我国采食木耳已有上千年的历史，早在公元前一百年，西汉戴圣在《礼记》中写道：“芝杨木耳皆人君燕所加庶馐也”。后魏末期的农学家贾思勰，在《齐民要术》就曾介绍了黑木耳的烹调食用方法，“煮五沸、云腥汁、置冷水中”。唐宋以后, 民间常以黑木耳作为馈赠亲友的礼物。现在，随着大家生活水平的提高，木耳已被大伙儿当做预防和减缓高血压和高血脂等“富贵病”的好食材。

关于木耳的营养价值及食用功效

《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。

木耳含有较高的粗蛋白、氨基酸、木耳多糖类及钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素等营养物质。每100g鲜木耳中含钙375 毫克，相当于鲫鱼的7 倍；含铁185 毫克，相当于鲫鱼的70 倍，铁的含量在食用菌中为最高；蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65g，纤维素7g，胡萝卜素0.031m g。

1、木耳中含有丰富的铁，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可预防缺铁性贫血。

2、木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平。

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4、吃木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解作用。

5、木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，可以帮助消化和吸附纤维类物质的功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的食物。

6、木耳含有的木耳多糖类，一种抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可预防癌症的发生。

【营养美食分享时刻~木耳腐竹炒肉丝】

具体制作方法及配料：

主料：木耳几朵温水泡发、腐竹3根温水泡发、胡萝卜50克、青椒一个、肉丝200克

配料：生抽一勺、料酒一小勺、蒜粒3-4颗、大葱一小段、姜丝少许、喜欢吃辣的可以加入几颗干红辣椒

1.先用料酒和生抽把肉抓匀腌制一会，木耳用水焯一下备用。

2.热锅凉油，把葱姜蒜和辣椒爆香（如果不能吃辣可以放红色彩椒）

3.倒入腌制好的肉丝炒香后，把切好的腐竹倒进去，放3勺子开水翻炒2分钟。

4.倒入木耳和和胡萝卜片翻炒2分钟 ，最后倒入青椒丝，撒入少许盐

家常木耳炒鸡蛋

冬天，雾霾严重，木耳作为最佳清肺的食材，是冬季里的首选。而且木耳补肾，清血，对人体非常有利。鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。健脑益智 鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用。所以这道家常菜我推荐：

小贴士：锅里多加点油，油温高点，煎蛋特香

翻炒1分钟，一盘营养丰富的腐竹木耳炒肉出锅啦。 .

美食营养点评：

1，腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果，腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。对糖尿病、高血压、软化心血管有一定功效。

2，胡萝卜被人们视为菜中上品，含据测定，每100克中含蛋白质0.9克，脂肪0.3克，碳水化合物7.9克，钙65毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，抗坏血酸12毫克。其中胡萝卜素的含量最丰富，为4.81克。胡萝卜素在人体小肠受酶的作用转变为维生素A，胡萝卜的颜色越深，所含的胡萝卜素越高。

3，青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说，维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多.

4，瘦肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。也是人体补铁的一个来源。

隆中人

谢谢老师的报道，学习了。