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健康指导:您好!理论上海产品中含有五价的砷化合物,容易被强氧化剂(维生素C)氧化成三价砷造成中毒。但是据研究分析海产品中的砷含量是很低的,每千克不到0.1毫克,而人体砷的中毒剂量是几十毫克,而且虾中的砷含量是很低的。所以不用担心同时食用两种物质会产生中毒。
虾和维C一起吃不会中毒 http://dadao.net 2013-11-06 09:12:40 来源: 珠江时报
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医生:日常食用的大部分食物都没有搭配禁忌
一起吃不会中毒 医生:日常食用的大部分食物都没有搭配禁忌 一女孩猝死,原因是生前吃了虾和维生素C,两者在死者胃中合成了砒霜。不要相信,这是一则被散布多年的谣言。市一医院临床营养中心主任潘文松介绍,日常食用的大部分食物都没有搭配禁忌,平时应更加关注哪些食物适合自身体质。 谣言 女孩吃维C和虾猝死 近日,网上一则台湾女孩因同食维C和虾而猝死的消息被流传。经过调查,这是一则被散布多年的谣言,只是经过翻新,又吸引了不少眼球。该消息称,法医断定女孩因砒霜中毒而死亡。 该信息还称,根据美国芝加哥大学的研究实验结果,虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物,进食后又服用维生素C,由于化学作用,使原来无毒的五钾砷转变为有毒的三钾砷,这就是人们俗称的砒霜。 虾与维C或富含维C的食物同吃真的会产生砒霜吗?大家平时吃的食物中真的隐藏着这么多的“有毒搭档”? 医生 流传的食物禁忌不靠谱 “关于民间流传的食物禁忌很多并不靠谱,化学实验不能完全作为饮食搭配的参照。”潘文松告诉记者,如果把虾中的五钾砷与维C放到试管中进行试验,确实能生成毒性很强的类似砒霜的物质,但能在人体内生成的可能性极小,因为形成有毒物质,砷的含量必须足够多,但海产品的含砷量达不到这个量。 果壳网曾辟谣称,成年人砒霜的经口致死量约为100~300mg,结合虾中砷元素的含量计算,要想通过吃产生砒霜,需要一顿吃150公斤虾才能达到致人死亡的程度。 潘文松提醒,日常食用的大部分食物都没有搭配禁忌,不要盲目跟风,食物相克大多属于以讹传讹。平时更应注意哪些食物不适宜自己食用,比如虾就不适合过敏人群,肾病、肝病患者及虚火旺的人群食用。 (珠江时报记者/陈俊伊)
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