立冬：冬日的序章

立冬，作为二十四节气中的第十九个节气，于每年公历 11 月 7 日至 8 日之间交节，它宛如一位沉稳的使者，宣告着冬季的正式来临。“立，建始也”，冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，为来年的蓬勃生长积攒力量。

立冬过后，太阳直射点继续南移，北半球日照时间逐渐缩短，正午太阳高度持续降低，所获得的太阳辐射量愈发稀少。不过，由于地表在下半年贮存了一定热量，初冬时节往往不会过于寒冷，真正的严寒通常在冬至之后才会降临。此时，气候也由少雨干燥的秋季向阴雨寒冻的冬季过渡。

在北方，冷空气势力逐渐增强，频繁南下，带来大风、降温以及雨雪天气。华北部分地区的初雪常于此时飘落，东北和西北地区早已是银装素裹，大雪纷飞，尤其是黑龙江等地，早已呈现出一片冬日的肃杀景象。随着冷空气不断发力，北方地区也陆续迎来供暖季，温暖的室内与寒冷的室外形成鲜明对比。

而在南方，从立冬至小雪期间，常出现风和日丽、温暖舒适的 “小阳春” 天气，民间素有 “十月小阳春” 的说法，正如 “八月暖九月温，十月还有小阳春” 所描述的那般，南方的初冬依旧洋溢着丝丝暖意。但随着时间推移，冬至后冷空气频繁侵袭，气温也会逐渐下降。

古人将立冬分为三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。” 此时，水面开始结冰，大地逐渐冻结，野鸡等雉类活动减少，仿佛销声匿迹，而海边却出现了外形与雉鸡相似的蜃蛤，古人因此误以为雉鸡在立冬后幻化成了蜃蛤。这些物候变化，生动地展现了大自然在立冬时节的独特景致。

立冬前后，我国大部分地区降水显著减少。此时，北方冷空气势力强劲，寒潮天气频繁出现，剧烈的降温对农业生产极为不利。各地需根据天气变化，积极开展农作物寒害、冻害的防御工作，搭建大棚，为农作物营造温暖的生长环境。

    在蔬菜种植方面，要清理田间秸秆，深翻土壤，减少病虫害滋生；精心控制大棚内的温湿度，预防灰霉病、霜霉病、疫病等病害；加强对喜温性作物的保温防寒措施，适时浇水并及时采收；同时，也要加强耐寒性蔬菜的日常管理。

在粮油作物方面，要抓紧进行收获及贮藏工作，适时播种大小麦和蚕豌豆，对直播油菜进行查苗补缺和移密补疏，开好田间 “丰产沟”，做好清沟排水，防止冬季涝渍和冰冻危害。此外，立冬后空气渐趋干燥，土壤含水减少，林区防火工作也至关重要。

民间素有 “立冬补冬，补嘴空” 的说法，立冬时节，人们通过饮食来滋补身体，抵御寒冬。

在北方，吃饺子是立冬的重要食俗，“饺子” 谐音 “交子”，寓意着秋冬季节的交替。此外，年糕、涮羊肉、羊肉汤等也是人们喜爱的美食，这些食物能够温补益气，为身体增添热量。

南方的立冬饮食习俗丰富多样。潮汕地区有吃甘蔗、炣香饭的传统，福建、台湾等地则流行吃羊肉炉、姜母鸭、麻油鸡、四物鸡等，闽中地区有草根汤，漳州有交冬糍，湖南有醴陵焙肉，南京有生葱、肚包鸡，苏州有膏滋、咸肉菜饭、螃蟹，无锡有团子，常州有馄饨，江南水乡有赤豆糯米饭，浙江桐乡烧制整鸡，江西靖安有土鸡汤，上饶有麻子果等。这些美食各具特色，充分展现了南方地区立冬饮食的独特魅力。

浙江绍兴还有立冬酿造黄酒的习俗。冬季水体清冽，有利于酒在长时间发酵过程中形成醇厚的风味，故而将从立冬到第二年立春这段时间称为 “冬酿”。此外，自周朝起，人们就有立冬制作腌菜的习惯，将新鲜蔬菜腌藏起来，以备冬日食用。

立冬，宛如一首冬日的序曲，奏响了万物收藏的乐章。它承载着丰富的文化内涵和生活智慧，在寒冷的季节里，为人们带来温暖与希望。让我们在立冬时节，感受大自然的变化，传承古老的习俗，品味冬日的美食，迎接即将到来的漫长冬季。

眼儿媚●冬日的序章

霜染林梢唤冬临，风抚叶萧森。寒溪凝寂，瘦枝摇曳，雁影难寻。

初阳淡照添幽意，云卷几丝沉。炉温待暖，梅苞将绽，静候冬音。