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《养生堂》精选·健康“选”出来
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健康“选”出来
——生活方式、肿瘤、膳食模式、营养均衡
专家：马冠生 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长
您的生活方式健康吗？下列测试的12条中，符合一条得1分，得分越高证明您的生活方式越健康。
《2012中国肿瘤登记年报》显示，我国居民一生罹患癌症的概率是22%；全国每分钟有6人被诊断为恶性肿瘤。肿瘤的发病率之所以增加，与我们日常的行为和生活方式密切相关。哪些生活方式是健康的？如何选择？《养生堂》特邀中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生教您《健康“选”出来》。
“巧妇难为营养之炊”，专家提示，要想吃出健康，第一关在于食物的采购。专家建议在选购食物时不能只考虑到个人喜好和口感，而应该将营养均衡放在首位，要注重搭配所购食物，做到有荤有素，水果蔬菜的量要平衡。并且要做到一周二到三次采购食物，保证吃到健康新鲜的食物。详情请看本期节目。
买回食物后要合理搭配一日三餐，选择正确的膳食模式。目前我国居民常见的有四种膳食模式：江南水乡、黄土高原、小康家庭和西洋情调。据研究，采用江南水乡膳食模式的人糖耐量异常率为3.9%，对糖尿病的预防和控制有帮助，发生高血压、肥胖的概率比另外三种模式较低。因此专家推荐采用“江南水乡”的膳食模式。详情请看本期节目。
江南水乡的膳食模式做到了营养的均衡，尤其是重视果蔬和海产品的摄入，专家推荐每人每天水果的摄入量为200－ 400克，蔬菜300－500克；另外要多吃三文鱼等深海鱼，保证摄取丰富的不饱和脂肪酸，有利于心血管疾病的预防。根据江南水乡的膳食模式，专家给出了三口之家一天的参考食谱。更多内容请收看本期节目。
健康“选”出来
专家：马冠生 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长
食物的采购是健康饮食行为的第一道关卡，采购回来后食物应该如何放置呢？冰箱的存在大大延长了食物的保存期，如同给家中的“粮食储备”上了保险。但是，只有正确地使用冰箱，它才能保证您的健康。请继续收看中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生主讲的《健康“选”出来》。
在冰箱普及之前，人们利用腌制、烟熏、卤制等方式保存食物，但是这样加工过的食物中，含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，传统食品保鲜方式成为了胃癌高发的致病因素。20世纪60年代－70年代，电冰箱在日本迅速普及，同期日本的胃癌发病率、死亡率开始下降，盐的摄入量也随之降低。详情请收看本期节目。
健康“选”出来
——肥胖、控制体重、能量平衡、烹饪方法、运动
专家：马冠生 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长
据统计我国肥胖与超重的人群已占了40%多，肥胖已严重影响我国居民的身体健康。如何通过改变生活方式来控制体重，预防慢性病的发生？《养生堂》特邀中国疾病预防控制中心，营养与食品安全所副所长马冠生教您《健康“选”出来3》。
专家建议，控制体重的一个重要办法是每天检测空腹体重。每天少摄入或多消耗45千卡的能量才能达到体内能量的平衡。少摄入或多消耗45千卡的能量有两种方法：饮食和运动。饮食方面，每天少吃 5克油可以少摄入45千卡的能量。而不同的烹饪方法也决定着耗油的多少。详情请看本期节目。
煮土豆、炒土豆丝、炸薯片、炸薯条、土豆泥……您认为土豆的这些做法中，哪种做法的产生的能量最低呢？每100克土豆采用不同的烹饪方法，产生的能量是不同的。炸薯条、炸薯片产生的能量最高，煮土豆和土豆泥能量最低。因此专家建议：如每天少摄入45千卡的能量，应选择产生能量较少的蒸法和煮法。详情请看本期节目。
“动则有益”，专家提示，每天进行10－15分钟中等强度的运动可多消耗45千卡的能量。中等强度的运动是指身体微微出汗，心跳稍微加快为宜。专家建议可以采用千步当量的方法来计算一天的活动量，千步当量是指以4千米/小时的速度步行10分钟的活动量。我们可以把各种各样的身体活动，都换算成走了多少步，来计算我们的活动量。更多内容请收看本期节目。
