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标题: 鸡蛋的10个民间误传 [打印本页]
作者: 佳缘拉丁 时间: 2014-1-17 09:40
标题: 鸡蛋的10个民间误传
从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的误区一直广泛流传。
误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，
蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。
误区二：农家蛋更营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初 生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋 是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
误区四：蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。
误区五：毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。
误区六：煮鸡蛋时间越长越好。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。
误区七：生吃鸡蛋更有营养。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。
误区八：产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
误区九：鸡蛋不宜和豆浆一起吃。主张这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。
误区十：感冒时不能吃鸡蛋。感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。
作者: 江永乐 时间: 2014-1-17 10:20
{:soso_e179:}
作者: 快乐心情 时间: 2014-1-17 11:08
谢谢老师报导。
作者: 涛声依旧 时间: 2014-2-25 19:21
学习了增长了很多知识，谢谢老师。
作者: 东欣 时间: 2014-2-25 19:28
谢谢老师的报道，学到了新的知识。
作者: 烨鹤 时间: 2014-2-25 19:40
支持本文的观点。
土鸡蛋（我们这里称笨鸡蛋）价格比普通鸡蛋高约四倍。
即使笨鸡蛋真和普通鸡蛋不同，你用肉眼能判别它的“笨度”？你就信卖主说的话？
所以笨鸡蛋是专供笨人吃的。
作者: 漫天雪 时间: 2014-2-25 19:51
谢谢老师报道。
作者: 军旗 时间: 2014-2-25 19:52
误区五：毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。
北京有个专生产“毛蛋”的厂子，产量很是不小。
作者: 东方朔 时间: 2014-2-25 20:07
谢谢老师的报道.增长了知实.
作者: 春归燕 时间: 2014-2-25 20:22
谢谢老师编辑关于鸡蛋认识的误区的帖子，纠正了许多错误观点，很好！
作者: 门球新友 时间: 2014-2-25 21:08
谢谢老师编辑关于鸡蛋认识的误区的帖子，纠正了许多错误观点，很好！
作者: 教授 时间: 2014-2-25 21:08
谢谢老师报道，增长了知识。
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作者: 千里独行牛 时间: 2014-2-25 21:21
谢谢报道，学习啦！
作者: 门球之多星 时间: 2014-2-25 22:00
谢谢网友的报道，学到了鸡蛋新的知识。
作者: 塞外皖风 时间: 2014-2-25 23:27
阐述的十个误区，讲明了十个科学道理；
规避误区传统，提高生活质量！
作者: 歌声嘹亮 时间: 2014-2-26 00:43
谢谢老师报道，增长不少知识!
作者: 蓝馨 时间: 2014-2-26 10:41
谢谢老师报道，增长不少知识!
作者: 新疆.红柳 时间: 2014-2-26 11:09
蓝馨 发表于 2014-2-26 10:41 
谢谢老师报道，增长不少知识!
学习了增长了很多知识，谢谢老师。
作者: 想玩就玩 时间: 2014-2-26 11:45
谢谢报道，学到了吃鸡蛋的知识。
作者: 罗珊 时间: 2014-2-26 12:30
谢谢你的报道，使我们清楚并解除了误区！
作者: 想玩就玩 时间: 2014-12-27 10:28
谢谢老师的指点，学习了！
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