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日志

欢欢喜喜过个年

热度 5已有 54 次阅读2018-2-13 10:19

欢欢喜喜过个年
《黑土地之恋》(选摘
——60年前的故事
老江湖 --2018.02.13

年是中国人最重要的节日,不管是贫穷与富足,不管是得势还是失意,年是必须要过好的,哪怕倾其所有。
几年前,有位市委书记说现在的五常人小富即安:一个月过年,两个月赌钱,三个月种田,六个月干闲过去虽然几乎没有干闲的季节,但说一个月过年大概不算夸张。
小孩儿小孩儿你别哭,过了腊八就杀猪小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年
其实不用等到腊八,一进入腊月,年的气氛就逐渐弥漫开来。
那时候,人们没有过多的物质追求,三十亩地一头牛,老婆孩子热炕头属于腐朽的资产阶级思想,想都不敢想。但全家老少辛勤劳作一年了,终于可以停下匆匆的脚步,尽情地享受那点微薄的收获了,这是身与心的放松。
年的第一个信号是杀年猪。
尽管生活拮据,食不果腹,但几乎每家都要在开春养上一二头猪,猪的饲料除了田边的野草之外,基本上是一些粗米糠、生活的泔水,还有采回来的野菜,条件好一点的人家会在一个月前喂上一些细糠或玉米来催肥。
杀年猪没有自己独自享用的,总是叫上全村的当家男人,坐在一起饮酒吃肉。
全村二三十户人家,自然的安排好了日程,你方杀罢我登场。
杀猪的场面也很热闹。早上天刚见亮,一般是四个身强力壮的小伙子,在有经验的老人指导下,进入猪圈抓猪,按倒后在四条腿上系上猪蹄扣,然后抬出猪圈过秤。接着便把猪抬到案板上,准备开刀。
另一边的准备工作也在同时进行,此时一锅滚烫的开水的雾气已经在空气中弥漫。
开刀前,还要在猪的嘴上扎上绳子,防止大声嚎叫,又便于使猪血从刀口涌出,另外还要在身上压上棍子,防止乱动或逃跑。
掌刀的原先有杨聋子、杨发等人,后来由年纪轻一些的如甘雨君等担任。
一刀毙命后,有人在下面用事先准备好的大盆接猪血,然后开始不停地搅拌,加入作料后,待猪大肠洗干净后开始灌血肠。接着要在猪的两条后腿上分别拉开一个口子,用铁棍在皮与肉之间疏通,而后便开始用嘴在切口处吹猪(后来改用气管子打气),同时还要用木棒不住地拍打,待到把猪吹得鼓胀之后,扎住切口,抬到大锅里烫泡,再用专用的刮子刮净猪毛。再后来就是开膛分割内脏、抓苦肠、分割猪肉等一系列程序。
最后由手艺好的家庭厨师开始做菜。不管做几个菜,一个主菜是永恒不变的,就是一锅酸菜,炖上半锅猪肉,再加上内脏以及血肠,有的还要加两把粉条,其实这就是现在的杀猪菜的始祖。
此时,但见酒杯交错,但听人声喧闹,一年来的不愉快的疙疙瘩瘩、恩恩怨怨也就在这薄酒厚肉中释化了。
三九隆冬,天寒地冻,一般是大人领着孩子,拉者爬犁,到光辉街里供销社采办年货。
家庭条件好一些的,要给每个人买点衣服或鞋子之类的东西。之外便是过年用的物品。吃的方面包括干海带、虾皮、冰冻的带鱼、黄花鱼等,水果包括冻梨、冻柿子、柿子饼等。糖块一般是糖球儿,有时可以买到关东糖,人们管它叫大块儿糖另外,还有写对联的红纸,文革前还要请门神、财神和灶王爷。扑克牌也是不能少的,最不能少的是小孩子喜欢的鞭炮,品种有小鞭、大鞭、什么十响一咕咚,以及二踢脚,还有花炮。
年货不是一次可以置办齐的,有的要去好几次。不管几次,大家总是兴高采烈,无怨无悔。
农历二十三是当地的小年。
腊月二十三,灶王老爷上西天,到了这一天,离过年真的要掰着手指头倒计时了。
这一天除了伙食要有所改善外,还要用高粱杆等扎好马、狗及鸡鸭等小动物,为晚上祭灶做准备。
晚饭后天黑下来的时候,祭灶开始,首先要点上香烛,有的人家还把买来的大块儿糖供上,传说是要粘住灶王爷的嘴,防止上天说家里的坏话。大人还要郑重其事地在锅台前把扎好的动物用火点着(为的是让他骑马,并且鸡犬升天),再把贴了一年的灶王爷像烧掉,一边烧一边还要不停地念叨灶王爷爷、灶王奶奶,上天好事多说,坏事少说,过年时再把你接回来之类的话。
关于灶王爷的传说,至少有十种,有的说他叫张奎,有的说叫李奎,不过这里都知道他姓张,是玉皇大帝的亲戚。
灶王老爷本姓张,家住上方张家庄老大本是张天师,老二本是张玉皇,老三文武百官都不做,留在人间看厨房——好像这是跳大神的唱词。


欢欢喜喜过个年(中)

 二十四,写对子。

大红的纸张一铺,真的有办喜事的感觉。

村里人本来有文化的人就不多,能够用毛笔写对联的人就更少。

我的记忆里姜治中、王祥、高清友等都能写。我上初中后有时也帮人写一些。

那时有卖农业历书的,最早叫黄历,我没赶上。不过我在五常买了一本叫《东方红》的历书,里面内容很丰富,大多的春联都是依照上面抄写的,像什么迎新春百花齐放;辞旧岁万象更新。”“翻身不忘共产党;幸福感谢毛主席。”“四海翻腾云水怒;五洲震荡风雷激。等等。

二十五,做豆腐;二十六,煳大肉;二十七,杀小鸡;二十八,把面发;二十九,埋香斗;三十下晚儿坐一宿。大年初一满街走,见个人拱拱手。这些口诀,就是过年倒计时中的指导纲领。

真正的年是大年三十。

这一天人们必须早早起来,不能生气,不能说不吉利的话,炕上的垃圾只能往里扫,待过了初五才能扫掉。

早餐前,要把已经写好的春联贴上。

贴春联并不是一件容易的事,先要在屋里用热乎乎的浆糊涂在背面,然后快速拿出门去,迅速粘在该粘的地方,稍一停顿,浆糊已经冻住了,即使贴上,风一吹也会不见踪影。

另外还要贴好门神、财神、出门见喜抬头见喜、鸡窝贴上金鸡满架,猪圈贴上肥猪满圈,还有福字、灶王爷等等。

文革期间破四旧,即旧思想、旧文化、旧风俗、旧习惯,不准也买不到门神财神和灶王爷,只好作罢。

有家谱的,要挂家谱。全屯只有于凤林和刘福堂两家有家谱,刘氏家谱的对联是:想当年费心劳力;看今朝子孝孙贤。没有家谱的,一般是供奉祖宗,写上一个“X氏门中三代宗亲之位的红纸,两边的对联一般是早晚一炉香;清晨三叩首。表示对先祖的敬意。

不管是哪一种,都要烧香上供,磕头礼拜。

冬季里大家都是吃两顿饭,早饭前鞭炮就开始响起来了。

这一天的伙食是平时没法比的,除了大鱼大肉之外,还会做出一些花样来。早饭后,女人开始蒸上供的面点,一般是馒头和豆包类的食品,还要在面点上用苘麻果占着鬼子红(一种药,红色)印上红色花印,热气腾腾,煞是好看。

由于不产小麦,平时见不到面食,只是国庆节、元旦和春节由政府发放一点白面。春节最多时每人三斤。后来人们开始用大米换白面,面食才多了起来。

整个白天是怎么过的,我的记忆里除了吃就是玩儿。孩子们玩儿是兴之所至。男人一般是打打扑克,看看纸牌,小赌一把。文革期间平时几乎没有人敢赌博(也有例外),更没有现在的人人可玩儿的麻将,但过年时小赌一把还是允许的。

还有一项重要任务是扎灯笼杆子灯笼杆子是用一根长长的木杆绑上松枝做成,松枝有的需要当时去砍,但大多数人家已经提前准备好了。扎好的灯笼杆子要挂上灯笼,竖立在院子当中,晚上还要把灯笼点亮。他的由来是姜太公斩将封神之后,忘了给自己留个位置,诸神过年都有去处,唯独他老人家没地方呆,不知谁出的主意,给他预备了这个地方享受人家烟火。

 

欢欢喜喜过个年(下)
 晚饭以后,各家都开始准备年夜饭。
过去有个口头禅:谁家过年不吃顿饺子,事实上一般人家平时是吃不起饺子的,也只有过年才能吃顿饺子,所以过去吃饺子具有特殊意义,特别让人期待。
有个老人说现在人之所以命短,就是可以天天吃饺子,因为饺子一年才可以吃一次。你天天吃饺子,就等于天天过年,本来你可以活到一百岁,结果天天过年,那么一百天也就等于过了一百年,离死也就不远了。
大多数人家的饺子都是酸菜馅,也有用韭菜、白菜或芹菜做馅的。
煮饺子之前也就是十二点左右,鞭炮又一次响起来。大人提着灯笼按照历书或灶王爷上指定的方位,如财神、喜神在正东等,前去接神。
接神的仪式并不复杂,好像烧点纸,提着灯笼引回家,烧香上供就算完毕。
大人接神的时候,小孩子要按吩咐拿根木棍去捅鸡窝,嘴里还要念叨:抱窝的抱窝,下蛋的下蛋
早些时候,各家在院子里设有供桌,上面点上蜡烛,摆着供品,后来几乎全在室内进行了。
接着就是家里的磕头仪式,晚辈的要向长辈磕上三个头。小孩子的头不会白磕,会得到几角钱或几元钱的压岁钱,这些钱完全可以自己支配。
诸事完毕之后,全家人便会聚在一起,享受难得的那一顿饺子。
如此期盼,如此铺垫,几乎一年一次的饺子能不好吃吗?
吃了饺子还不能休息,如果要有福,三十晚上是不能睡觉的。
这时提前缓好的冻梨,冻柿子,一簸箕一簸箕的炒瓜子端了出来。人们嗑着瓜子,吃着水果、糖块儿,又开始新一轮的玩儿其所乐。
大年初一,依旧是鞭炮先响起来。
早饭后还要到全村各家拜年,小孩子磕头后,真正的亲属有的也会给点磕头钱,其他的会抓把糖块等作为馈赠。
初一过后,还有初五,人们叫做破五。
接着就是正月十五,不过那时农村实在不富裕,既没有花灯,也少有元宵,但伙食还是要改善的,因为年还没有过去。
最后的收官是二月二。
二月二,龙抬头,到此为止,年就算过完了。
整个正月里大家是不剃头的,因为传说剃头不吉利,到了二月二才可以剃头刮脸。
另外,这一天要把年前杀的猪的猪头以及猪蹄等,全部从事先埋的冰雪大缸里拿出来,化冻后做成美味享受。
二月二过后,生产队的梆子又会响起来,人们又会开始了新的一年的劳作,小孩子们又会盼望下一个过年了。

路过

鸡蛋
5

鲜花

握手

雷人

刚表态过的朋友 (5 人)

发表评论 评论 (2 个评论)

回复 特色邮箱 2018-2-14 06:10
谢谢老师的精彩报道!
回复 海兰 2018-2-14 14:33
欢欢喜喜过个年!!!

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